|
|
|
|
|
|
|
|
★1人分の栄養成分★
| エネルギー |
35 kcal |
| たんぱく質 |
1.8 g |
| 脂質 |
0.53 g |
| 炭水化物 |
6.4 g |
| カルシウム |
2.3mg |
| 鉄 |
0.2 mg |
|
|
| |
良質の丸々とした銀杏を選ぶこと。そうめんの長さは、長いと大きい籠になります。中温になった揚げ油にそうめんを入れ、竹串2本を箸のように持って、そうめんの中央を開くときれいにできます。松葉を作るとき、両端に衣をつけ、考案したものです。籠の前に松葉で揚げ、加減を試してください。
（発案者：榊原 和子 さん) |
|
|
| |
|
★調理時間のめやす★ |
 |
|
| |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
6人分
| |
目安量 |
純使用量 |
| そうめん |
10〜15cm 60本
|
5g |
| 銀杏 |
30粒 |
実75g |
| 溶き卵 |
大さじ1 |
15g |
| 小麦粉 |
大さじ1
|
8g |
| 水 |
小さじ1 |
5g |
| 揚げ油 |
適量 |
|
| 塩 |
少々 |
|
|
|
| 1. |
小麦粉に水、溶き卵を加え、なめらかに混ぜ、衣を作る。 |
| 2. |
そうめんを10〜15cmの好みの長さに切りそろえ、10本を一束にする。 |
| 3. |
両端に衣をつけ、中温の油で船形の籠に揚げる。 |
| 4. |
銀杏は鬼皮を除き、熱湯に塩少々を入れ、薄皮がとれるまで（約5分）ゆでる。 |
| 5. |
水分をとり、中温の油でひすい色になるまで揚げ（約1分）、塩少々をふる。 |
| 6. |
そうめんの籠に5粒のせる。 |
|
|
 |
|
|
小粒で栄養豊富な銀杏は、他のナッツと異なり、脂肪はあまり含みませんが、レシチンが含まれる他、ミネラルも多い食材です。秋になると作るのも楽しみで、皆様に喜ばれています。 |
|
|
|
|
|
▲ページトップに戻る |
|
|
