2人分
| |
目安量 |
純使用量 |
生鮭
|
1切れ |
70g |
| 塩 |
小さじ1/12 |
0.4g
|
| こしょう |
少々 |
|
| 小麦粉 |
適宜 |
|
| 卵 |
1/4個 |
|
| パン粉 |
適宜 |
|
| 揚げ油 |
適宜 |
|
| タルタルソース |
| ゆで卵 |
1/4個 |
12.5g |
マヨネーズ
|
大さじ1 |
14g |
| 付け合わせ |
| ブロッコリー |
1/6個 |
30g |
| トマト |
1/6個 |
30g |
| |
| ① |
鮭は皮と骨を除き、1切れを6等分に切り、塩、こしょうをしておく。
|
| ② |
ブロッコリーは小房に分け、茹でる。トマトは食べやすい大きさに切る。 |
| ③ |
タルタルソースを作る。
・ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズを混ぜ合わせる。 |
| ④ |
鮭に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、手で軽く押さえる。
|
| ⑤ |
鮭を170～180℃の油で揚げる。 |
| ⑥ |
皿に鮭フライを盛り付け、タルタルソースをかけて、付け合わせのブロッコリー、トマトを添える。
|
|
