2人分
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目安量 |
純使用量 |
| 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) |
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200g |
| たまねぎ |
中1/2個 |
100g |
| スナップえんどう |
中8さや |
40g |
| トマト |
中１個 |
150g |
| にんにく |
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2g |
| オリーブ油 |
小さじ1 |
4g |
| 塩 |
小さじ2/5 |
2g |
| こしょう |
少々 |
少々 |
| 粒入りマスタード |
小さじ1 |
6g |
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| ① |
たまねぎは薄切りにして、水にさらす。スナップえんどうは、すじを取って、茹でる。 |
| ② |
にんにくはみじん切り、トマトは1cm角に切る。 |
| ③ |
1％の塩水（水1,000mlに塩10g）を沸騰させ、豚肉を入れる。あくを取りながら色が変わるまで茹で、ざるに取って水気を切る。 |
| ④ |
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。香りが出たら、中火にしてトマトを入れて、軽くつぶしながら炒める。塩、こしょうで味を調え、火を止めて粒入りマスタードを加える。 |
| ⑤ |
皿に水気を切ったたまねぎを盛り、その上に茹でた豚肉をのせる。上から④のソースをかけ、まわりに2つに分けたスナップえんどうを飾る。 |
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