葉ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。青しそは、包むための6枚を残して2枚を細かく刻む。

あじは3枚におろして小骨を取り除き、皮をはぐ。

�Aを細かく切り、葉ねぎ、しょうが、青しそを混ぜ合わせる。あじから粘りが出るまで包丁でたたく。

粘りが出たら、みそ、しょうゆ、酒を加えて均等に伸ばすように混ぜ合わせ、6等分に分ける。これを青しそではさむように包む。

しめじはいしづきを取り、小房に分ける。

オーブントースターにアルミホイルを敷き、�Cを10分くらい焼く。焦げ目がついたら、アルミホイルをかぶせ、中まで火を通す。一緒にしめじをアルミホイルで包んで焼く。

皿にさんが焼きを盛り、しめじ、ミニトマト、サラダ菜、切ったレモンを添える。