葉ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。青しそは細かく刻む。

あじは3枚におろして小骨を取り除き、皮をはぐ。

�Aを包丁で細かく切り、葉ねぎ、しょうが、青しそを混ぜ合わせる。あじから粘りが出るまで包丁でたたく。

粘りが出たら、みそ、しょうゆ、酒を加えて均等に伸ばすように混ぜ合わせ、8等分に分ける。

フライパンにサラダ油を熱し、�Cを入れて蓋をして強火で1分焼く。その後中火にしてさらに1分焼く。裏返して中火で中まで火をとおす。

じゃがいもは大きめの一口大に切って茹で、つぶす。鍋につぶしたじゃがいも、牛乳、塩を入れて温め、マッシュポテトにする。

皿にさんが焼きを盛り、マッシュポテト、刻んだミニトマト、小さくちぎったサラダ菜、切ったレモンを添える。