たまねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。

あじは3枚におろして小骨を取り除き、皮をはぐ。

②を細かく切り、たまねぎ、しょうが、塩を混ぜ合わせ、粘りが出るまで包丁でたたく。

粘りが出たら、6等分にし、小判形に丸める。

フライパンにサラダ油を熱し、④を入れて蓋をして強火で1分焼く。その後中火にしてさらに1分焼く。裏返して中火で中まで火をとおす。

じゃがいもは大きめの一口大に切って茹で、つぶす。鍋につぶしたじゃがいも、牛乳、塩を入れて温め、マッシュポテトにする。

皿にさんが焼きを盛り、マッシュポテト、切ったミニトマト、小さくちぎったサラダ菜、ケチャップを添える。