公益社団法人　日本栄養士会

野菜入り牛肉巻き（高齢者）

野菜と牛肉のコラボ、

心も体も大満足！

★1人分の栄養成分★

甘辛の味付けではなく、煮物風に仕上げ、餡かけにして食べやすくしてあります。焼き上げた肉巻きを、一口大に切って餡とじにすると、さらに食べやすくなります。油が気になる場合は、サッと熱湯をかけてから餡とじにすると良いですよ。

（発案者：渡辺純子さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	にんじんは6ｃｍ長さの拍子木切り（太目）にし、茹でておく。
②	じゃがいもも同様に長さをそろえて、拍子木切りにして茹でておく。
③	ほうれんそうは茹でてから水けを絞り、長さを合わせて切る。
④	牛肉に塩、こしょうをし、①、②、③をくるくる巻き込む。
⑤	熱したフライパンに油をしき、肉の巻き終わりを下にして焼き、火が通ってきたら箸で転がしながら、全体をこんがりと焼く。
⑥	フライパンに出し汁、酒、みりん、しょうゆを入れて、焼いた肉巻きを煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。