塩分が高くなりがちな混ぜごはんですが、鶏肉を炒める際に軽く塩を振ることで、満足感のある仕上がりになります。下味を効果的に使うことがポイントとなっています。ごはんは「炊きたて」を使うと、味馴染みもよく、よりおいしく出来上がります。