2人分
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目安量 |
純使用量 |
| 生鮭 |
2切れ |
160g |
| 塩 |
少々
| 0.6g |
| こしょう |
少々 |
0.1g |
| オリーブオイル |
小さじ1 |
4g |
| たまねぎ |
中1/3個 |
60g |
| キャベツ |
大2枚 |
100g |
| かぼちゃ |
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80g |
| にんじん |
中1/3本 |
40g |
| ブロッコリー |
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60g |
| しめじ |
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40g |
| （A） |
| 黒酢 |
大さじ2 |
30g |
| ケチャップ |
大さじ2 |
30g |
| 白ワイン |
大さじ2 |
30g |
| 固形コンソメ |
2/5個 |
2g |
| 砂糖 |
小さじ1強 |
4g |
| 水 |
1/4カップ |
50g |
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| ① |
鮭に塩、こしょうをして30分おく。 |
| ② |
たまねぎを1cm幅のくし形切り、キャベツは大きめのざく切りにする。かぼちゃは角切り、にんじんは0.5㎝厚さに輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、皿にラップをして600Wで1分間加熱する。 しめじは石づきをとって小房に分ける。 |
| ③ |
鮭の臭みをとるため、余分な水分をクッキングペーパーでふき取り、 オリーブオイルで少し焦げ目がつく程度に 両面を焼く。 |
| ④ |
鍋に（A）の調味料を入れ、沸騰したら弱火に して、ブロッコリー以外の野菜、しめじを入れ、上に鮭をのせ、フタをして約15分煮汁が少なくなるまで蒸し煮にする。最後にブロッコリーを入れてさっと煮る。 |
| ⑤ |
鮭と野菜を彩りよく盛る。 |
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