| ① |
鮭に塩、こしょうをして30分おく。 |
| ② |
たまねぎはみじん切り。キャベツは大きめのざく切りにする。かぼちゃは角切り、にんじんは0.5㎝厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、皿にラップをして600Wで1分間加熱する。 しめじは石づきをとって小房に分ける。 |
| ③ |
鮭の臭みをとるため、余分な水分をクッキングペーパーでふき取り、オリーブオイルで少し焦げ目がつく程度に両面を焼く。 |
| ④ |
たまねぎをバターで透き通るまで炒める。 さらにキャベツ、しめじ、にんじん、かぼちゃも一緒に炒める。 |
| ⑤ |
④に（A）の調味料を入れ、沸騰したら弱火に して上に鮭をのせ、フタをして15分 蒸し煮にする。最後にブロッコリーもさっと煮る。（ここまで基本食と同じ作り方） |
| ⑥ |
⑤の鮭、キャベツ、しめじを取り出し細かく 刻む。（鮭の皮と骨は取り除く） |
| ⑦ |
⑤ブロッコリーも細かく刻む。 |
| ⑧ |
⑥の鮭、野菜、しめじと溶いた卵を混ぜ、フライパンで焼く。 |
| ⑨ |
⑤の鍋に残ったスープに出し汁を足し、⑦のブロッコリー、しょうゆを入れて加熱 し、最後に水溶きコーンスターチを入れてとろみをつける。 |
| ⑩ |
にんじん、かぼちゃ、オムレツを皿に盛り、オムレツに⑨のソースをかける。 |
