公益社団法人　日本栄養士会

手作りがんも（ヘルシー）

ひじきを加え、食物繊維を豊富にします。

★1人分の栄養成分★

ごぼうの量を増やし、ひじきを加え、食物繊維豊富ながんもにします。さらに千切りだいこん、きのこなどを加えても良いでしょう。また、うなぎのかば焼きを蒸しあなごに代えてエネルギーも減らし、よりヘルシーなメニューにします。たっぷりの夏大根と一緒にどうぞ。揚げ物なので、食べる量には注意しましょう。

（発案者：中澤幸代さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	ボールにしっかり水切りをした豆腐を入れて細かくつぶし、かたくり粉、皮をむいてすりおろしたさといも、塩、しょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
②	ごぼうは1㎝長さのささがき、にんじんは1㎝長さの細い千切り、さやいんげんは1㎝長さの薄い斜め切り、蒸しあなごは細く切る。ひじきは水で戻す。
③	①に②を混ぜ合わせる。
④	③を4等分にして丸める。
⑤	④を中温の油でゆっくりカラッと揚げる。裏返す時は、底が固まってから返す。ししとうがらしは素揚げにする。
⑥	器に⑤を盛り、だいこんをおろしてかぼすと添える。