2人分
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目安量 |
純使用量 |
| さば |
2切れ |
160g |
| しょうが（おろし） |
小さじ2 |
10g |
| しょうゆ |
小さじ1 |
6g |
| 酒 |
小さじ1 |
5g |
| 〈甘酢あん〉 |
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| にんじん |
1/5本 |
40g |
| たまねぎ |
1/4個 |
50g |
| ピーマン |
1/3個 |
10g |
| しめじ |
1/2パック |
40g |
| きくらげ(乾燥） |
2g |
2g |
| 出し汁 |
1/2カップ |
100g |
| A |
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| 酒 |
小さじ1 |
5g |
| しょうゆ |
小さじ2 |
12g |
| 砂糖 |
小さじ2 |
6g |
| 酢 |
小さじ2 |
10g |
| かたくり粉 |
小さじ2 |
6g |
| ごま油 |
小さじ1/4 |
1g |
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| ① |
きくらげは水に30分以上つけて戻し、いしづきを取って一口大に切る。 |
| ② |
さばは骨を抜き、3cm幅に切る。しょうがはすりおろす。 |
| ③ |
酒、しょうゆ、おろしたしょうがを②にからめて10分以上おく。 |
| ④ |
にんじんは乱切りにし、軟らかく茹でる。 |
| ⑤ |
たまねぎは乱切りにする。ピーマンは縦に切ってヘタと種を取り長さを半分に切る。しめじは小房に分ける。 |
| ⑥ |
鍋にごま油を熱し、たまねぎ、ピーマン、しめじ、きくらげを炒める。 |
| ⑦ |
⑤に出し汁を入れてひと煮立ちさせる。 |
| ⑧ |
よく混ぜたAを鍋に入れ、とろみをつけて甘酢あんを作り、④を加える。 |
| ⑨ |
③のさばの汁気をペーパータオルでふき、グリルで焼く。 |
| ⑩ |
さばを器に盛り付け、⑦をかける。 |
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