2人分
| |
目安量 |
純使用量 |
| さば |
1切れ |
80g |
| しょうが（おろし） |
小さじ1 |
5g |
| A |
|
|
| みそ |
小さじ1/2 |
3g |
| しょうゆ |
小さじ1/4 |
1.5g |
| かたくり粉 |
大さじ1 |
9g |
| たまねぎ |
1/10個 |
20g |
| 牛乳 |
適量 |
|
| 〈甘酢あん〉 |
|
|
| にんじん |
1/10本 |
20g |
| たまねぎ |
1/6個 |
30g |
| こまつな |
2本 |
10g |
| 出し汁 |
1/2カップ |
100g |
| B |
|
|
| 酒 |
小さじ1/2 |
2.5g |
| しょうゆ |
小さじ1 |
6g |
| 砂糖 |
小さじ1 |
3g |
| 酢 |
小さじ1 |
5g |
| かたくり粉 |
小さじ1 |
3g |
| ごま油 |
少々 |
0.5g |
| 揚げ油 |
適量 |
|
| |
| ① |
さばは骨と皮を除き、牛乳に15分つけてから拭き取る。 |
| ② |
しょうがはすりおろす。Aのたまねぎはみじん切りにする。 |
| ③ |
①を細かく刻む。②とAを加えてよく混ぜ、6等分にし、小判形に丸める。 |
| ④ |
にんじんは短冊切り、たまねぎはくし形切りにして長さを半分に切る。こまつなは2㎝の長さに切る。 |
| ⑤ |
小鍋にごま油を熱し、にんじん、たまねぎ、こまつなを炒めて出し汁を加え、軟らかくなるまで煮る。 |
| ⑥ |
Bをよく混ぜ、⑤に入れてとろみをつけ、甘酢あんを作る。 |
| ⑦ |
揚げ油を160℃に熱し、③のつみれを入れて揚げる。 |
| ⑧ |
つみれと甘酢あんを混ぜ合わせ、器に盛る。 |
|
