公益社団法人　日本栄養士会

鮭のクリーム煮、野菜添え(ヘルシー)

上新粉でとろみをつけ、
エネルギー少なめのホワイトソース。

★1人分の栄養成分★

エネルギー少なめで食べごたえもあり、たんぱく質やビタミン、ミネラルなど豊富に含んでおり、骨粗鬆症予防にも期待がもてます。また、とても簡単に作ることができ、温かくて食べやすい料理です。

（発案者：宮間千鶴子さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	鮭は皮と骨を取り除き、塩、こしょうを少々ふる。
②	たまねぎは皮をむいてくし型に、にんじんは4～5cm長さに切って縦8等分に切る。
③	じゃがいもは皮をむいて4等分のくし型に切る。
④	ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
⑤	鍋に水2カップとコンソメ、たまねぎ、にんじんを入れ、沸騰したら弱火で5分くらい煮る。じゃがいもを加え、軟らかくなるまで煮る。
⑥	テフロン加工などのフライパンで、鮭の両面をきつね色に焼く。
⑦	⑤に牛乳を加えて、水で溶いた上新粉を入れて混ぜ、とろみがついたら⑥の焼いた鮭と塩を入れる。
⑧	器に鮭と野菜を盛り付け、④のブロッコリーを添える。