公益社団法人　日本栄養士会

鮭のクリーム煮、野菜添え（高齢者）

全体がなめらかな口あたりで食べやすく、
とてものみ込みやすい。

★1人分の栄養成分★

寒い季節に、温かくて、たんぱく質やカルシウム、ビタミンDなど栄養素の豊富な食材で、骨粗鬆症予防に期待がもてます。また、のどごしも良く食べやすい一品です。

（発案者：宮間千鶴子さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	鮭は皮と骨を取り除き、塩、こしょうを少々ふる。
②	たまねぎは皮をむいてくし型に、にんじんは2～3cm長さに切って縦8等分に切る。
③	じゃがいもは皮をむいて4等分のくし型に切り、横半分に切る。
④	ブロッコリーは小房に分けて軟らかく茹でておく。
⑤	鍋に水2.5カップとコンソメ、たまねぎ、にんじんを入れ、沸騰したら弱火で7～8分煮る。じゃがいもを加え、軟らかくなるまで煮る。
⑥	フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、鮭の両面をきつね色に焼く。
⑦	⑤に牛乳を加えて、水で溶いた上新粉を入れて混ぜ、とろみが付いたら⑥の鮭と塩、生クリームを入れる。
⑧	器に鮭と野菜を盛り付け、ブロッコリーを添える。