公益社団法人　日本栄養士会

カラフルひじき煮(ヘルシー)

普段のひじき煮に野菜やきのこをたっぷり

入れ、ボリュームと噛みごたえをアップさせ、満足感の得られる一品にしました。

★1人分の栄養成分★

鉄分、食物繊維がたっぷり。野菜ばかりですが、ごま油でこくを出していて、おいしく食べられます。しっかり噛むことで満腹感も得られ、血糖値の気になる方や体型を気にされている方にぜひ食べていただきたい一品です。

（発案者：田中　美智子さん)

★調理時間のめやす★

(ひじきを戻す時間は省く）

2人分

①	ひじきをたっぷりの水に入れ20分ほど浸し、軽く水洗いして、水気をしっかり切っておく。
②	板こんにゃくは2㎝の短冊切りにして茹でておく。
③	にんじんはせん切り、ピーマンは半分に切って種を除き、1㎝ほどの角切りにする。なばなは洗って4cm長さに切る。エリンギは4cm長さの短冊切りにする。
④	熱した鍋にごま油を入れ、ひじきとこんにゃくを入れて軽く炒め、にんじん、エリンギ、なばなの順に炒めてだし汁、調味料を加え弱火で煮汁がなくなるまで煮る。