2人分
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目安量 |
純使用量 |
| 【かに玉】 |
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| 卵 |
2個 |
100g |
| 絹ごし豆腐 |
1/6丁 |
50g |
たけのこ水煮
（穂先） |
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30g |
| ねぎ |
1/3本 |
30g |
| 生しいたけ |
2枚 |
24g |
| かにむき身 |
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40g |
| サラダ油 |
小さじ1 |
4g |
| 出し汁 |
1/2カップ |
100g |
| しょうゆ |
小さじ1 |
6g |
| かたくり粉 |
小さじ1 |
3g |
| サラダ油 |
小さじ1 |
4g |
| 【あん】 |
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| 出し汁 |
1/2カップ |
100g |
しょうゆ |
小さじ1 |
6g |
| 砂糖 |
小さじ1 |
3g |
| 酢 |
小さじ1 |
5g |
| しょうが汁 |
小さじ1 |
5g |
| みつば |
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10g |
| かたくり粉 |
小さじ1 |
3g |
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| 【かに玉】 |
| ① |
たけのこは穂先を軟らかく茹で、粗みじんに切る。ねぎ、しいたけも粗みじんに切り、かにむき身は小さくほぐしておく。 |
| ② |
かたくり粉は同量の水で溶いておく。 |
| ③ |
フライパンにサラダ油を熱し、①を炒める。火が通ったら、出し汁、しょうゆを入れ混ぜ合わせ、②の水溶きかたくり粉を入れ、とろみを付ける。 |
| ④ |
ボールに豆腐を入れて泡立て器でよく混ぜてつぶし、卵、③を順に入れてその都度よく混ぜる。 |
| ⑤ |
小さめのフライパンにサラダ油を熱して④を入れ、ふたをして弱火で焼く。 |
| ⑥ |
中まで火が通ってきたら、裏返す。ふたに一度ひっくり返してから、スライドさせると返しやすい。 |
| ⑦ |
裏面もこんがり焼けたら切り分け、皿に盛る。 |
| 【あん】 |
| ① |
かたくり粉は同量の水で溶いておく。みつばは粗みじんに切る。 |
| ② |
かたくり粉以外の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶きかたくり粉でとろみを付ける。 |
| ③ |
盛り付けたかに玉に、あんをかける。 |
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