2人分
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目安量 |
純使用量 |
| そば（乾） |
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80g |
すし用油揚げ
（7.5cm×7.5cm） |
3枚 |
30g |
| 出し汁 |
小さじ4 |
20g |
| 砂糖 |
小さじ1 |
3ｇ |
| しょうゆ |
小さじ1強 |
7g |
| みりん |
小さじ1 |
6g |
| 長芋 |
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80g |
| こねぎ |
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10g |
めんつゆ
（ストレート） |
大さじ2 |
30g |
| 水 |
大さじ5弱 |
70g |
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| ① |
油揚げは半分に切り、沸騰した湯に入れ3分ほどしたらザルに上げ、水洗いして軽く絞り油抜きをする。 |
| ② |
鍋に油揚げを均等に並べ、出し汁と砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、落し蓋をして弱火で水分がなくなるまで煮る。 |
| ③ |
そばは4cmの長さに折って茹で、ザルにあげて水気を取る。 |
| ④ |
②の油揚げはみじん切りにする。 |
| ⑤ |
長芋はすりおろす。 |
| ⑥ |
③のそばを6個の小鉢に入れる。 |
| ⑦ |
④と⑤をよく混ぜ合わせて⑥の上にのせ、小口切りにしたこねぎを散らし、めんつゆ（ストレートを水で薄めたもの）をかける。
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