公益社団法人　日本栄養士会

さつまいものサラダ（高齢者）

噛みやすくするために、きゅうりは

薄い半月切りにして塩もみします。

★1人分の栄養成分★

レーズンは湯につけて軟らかくすることで食べやすくなります。さらに粗みじん切りして噛みやすくしてもいいですね。

（発案者：村松百恵さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	さつまいもは皮をむき、1cm角に切る。きゅうりは薄い半月切りにして、分量外の少量の食塩で塩もみして、水分を絞っておく。
②	さつまいもは鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、中火で軟らかくなるまで茹でる。
③	レーズンは湯につけて軟らかくする。
④	ボウルにさつまいもとレーズン、マヨネーズを合わせて冷ます。
⑤	食べる直前にきゅうりを合わせ、皿に盛る。