公益社団法人　日本栄養士会

肉じゃが（基本）

じゃがいもとお肉を甘辛く煮て、寒い夜は、ほっとするおかずで心もからだもぽかぽかに。

★1人分の栄養成分★

家庭料理、おふくろの味の定番。ほくほくのじゃがいもとお肉に甘辛くしみ込んだ味で、食欲を誘います。お子様から高齢の方まで、誰からも愛されるお惣菜です。寒い日は、ほくほくのじゃがいもで、心もからだもぽかぽかに。

（発案者：柿崎明美さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	じゃがいも、にんじんは乱切りにし、たまねぎは5mm幅で繊維に直角に切る。
②	鍋に油を入れ、じゃがいも、にんじんを炒める。表面がやや透明になったら、たまねぎも加えてさっと炒める。
③	②に出し汁を入れ、5分程度煮る。
④	調味料を入れて、さらに5分程度煮る（じゃがいも、にんじんが軟らかくなるまで）。
⑤	フライパンに油を少々入れ、牛肉の表面に焼き色が薄くつく程度炒める（テフロン加工のフライパンなら、油は使わない。）。
⑥	④に牛肉を加え、2分程度煮る。
⑦	器に盛り、仕上げにグリンピースを散らす。