沖縄のもずくは「フトモズク」と言われる種類で通常のもずく（イトモズク）に比較すると太くて食べ応えがあり、食物繊維やカルシウムなどの栄養素も多く含まれています。沖縄では春先の３月（旧暦の２月）ごろから旬を迎えます。
おきなわもずく（フトモズク）はもずく（イトモズク）で代用できます。